月底，記者來到海港區(qū)板廠峪景區(qū)的板廠峪飯店。這一次來到景區(qū)并非為美景而來，而是專程來品味這里的石板烤肉。

石板烤肉無甚稀奇，隨處可見。板廠峪的石板烤肉有什么特色呢？讓我們隨著板廠峪長城景區(qū)董事長許國華的講述一同追溯歷史，回顧這段飄散在歷史煙塵中的美食記憶。

首先說遠(yuǎn)一點的歷史背景。明朝為加強(qiáng)北方防務(wù)，將長城沿線劃分為九個防御區(qū)，分別駐有重兵，稱之為九邊或九鎮(zhèn)。每鎮(zhèn)均設(shè)有總兵官管轄。薊鎮(zhèn)東起山海關(guān)，西至居庸關(guān)，拱衛(wèi)京師，是九鎮(zhèn)中最重要的一鎮(zhèn)。隆慶二年（1568年），明廷特召戚繼光總理薊州、昌平、保定三鎮(zhèn)練兵事，總兵官以下悉受節(jié)制。隆慶二年（1568年），戚繼光奏請修建空心敵臺：“薊鎮(zhèn)邊垣，延袤二千里，一瑕則百堅皆瑕。比來歲修歲圮，徒費無益。請跨墻為臺，睥睨四達(dá)。臺高五丈，虛中為三層，臺宿百人，鎧仗糗糧具備。令戍卒畫地受工，先建二百座。然邊卒木強(qiáng)，律以軍法將不堪，請募浙人為一軍，用倡勇敢。”大規(guī)模建空心敵臺為明代邊防工事首創(chuàng)。不僅薊鎮(zhèn)原來沒有，其他鎮(zhèn)也沒有。戚繼光不僅擬定了筑臺的規(guī)則，提出了如何選臺基、定臺基、借外險、用石料等等，并親自到邊防線實地勘察。他踏遍薊鎮(zhèn)山山水水，對修建敵臺做到了心中有數(shù)，到隆慶五年(1571年)夏天，“筑臺功成，精堅雄壯，二千里聲勢聯(lián)接”，薊鎮(zhèn)從山海關(guān)到石塘嶺共建臺八百一十八座，昌鎮(zhèn)從黃花鎮(zhèn)(今北京懷柔九渡河鎮(zhèn)的黃花鎮(zhèn))到鎮(zhèn)邊城(今河北懷來東南鎮(zhèn)邊城)建臺一百九十九座，共一千零一十七座。這使得薊、昌二鎮(zhèn)“各路邊山，但系要害之沖，可通大舉者，今悉控扼無余矣”。

其次說近一點的歷史背景。板廠峪景區(qū)，大家都很熟悉，位于海港區(qū)駐操營鎮(zhèn)。2002年底長城普查過程中，在板廠峪長城腳下發(fā)現(xiàn)了全國罕見的長城磚燒制窯，截至目前共發(fā)現(xiàn)各類窯址200余座，還發(fā)現(xiàn)石炮庫、硝石庫、火藥庫坑以及明代兵器、筑城工具、石雕刻等文物遺存。在周邊地區(qū)還發(fā)現(xiàn)了天然寺、馬神廟、明代城堡、明代墓葬、明代民居等遺址遺跡。1982年，板廠峪長城、板廠峪塔被省政府公布為省級文物保護(hù)單位。2013年，板廠峪長城窯址群被國務(wù)院公布為第七批全國重點文物保護(hù)單位。

許國華告訴記者，景區(qū)自2002年開發(fā)以來，以其獨具特色的旅游資源聲名鵲起，這里不僅有明長城磚窯遺址、億年火山口、斑鬣狗化石，還擁有倒掛長城、古火山口、九道缸瀑布等獨特山水景觀資源。然而正如人們常說的最不可辜負(fù)的唯有美食和美景，可是來到景區(qū)的游客很多，對于這里的自然美景十分陶醉，對于這里的美食則并無特別高的評價。許國華苦于景區(qū)內(nèi)沒有具有代表性的特色飲食，在修長城的過程中曾在敵樓上發(fā)現(xiàn)三塊黑色的石板，雖歷經(jīng)風(fēng)塵，卻可以看出石板上布滿油漬。據(jù)推測，應(yīng)該是當(dāng)時守邊的將士曾用此石板烤肉。據(jù)許國華說，這幾塊黑色石板經(jīng)過專家鑒定為火山石，這種火山石已經(jīng)有上億年的歷史。它是熔融的巖漿隨火山噴發(fā)冷凝而成，耐酸堿、耐腐蝕，無污染，無放射性?；鹕绞哂心透邷氐奶匦?，含有鈉、鈣、磷等多種元素，且受熱均勻，溫度變化遲緩，食物不易烤糊。有鑒于此，許國華決定將這幾塊黑色石板弄下山來，繼續(xù)作為烤肉用的石板，在今年“五一”后全面推出板廠峪飯店的特色飲食——火山石烤肉。石板凹凸不平，這樣肉就不會黏在石板上，肉片隨意鋪在石板上，石板下面架起火來，肉片發(fā)出滋啦滋啦的聲音，仿佛在挑逗著食客的味蕾……因為肉片的油已經(jīng)被耗出，所以烤完之后肉質(zhì)筋道又嫩彈，如果仍然嫌油膩，可以用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的蘇子葉裹著吃。蘇子葉的學(xué)名叫紫蘇葉，蘇子葉含有豐富鈣質(zhì)、維生素和其他營養(yǎng)元素。蘇子葉不僅有養(yǎng)胃作用，還可以潤腸通便、化痰止咳，醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為常食蘇子葉能起到補(bǔ)肝明目、減肥美容等作用。

板廠峪飯店還有一種當(dāng)?shù)氐奶厣朗辰袛傸S黃，也叫戍邊餅。據(jù)說是戚繼光帶來的義烏兵發(fā)明的一種美食。義烏兵懷念家鄉(xiāng)，于是就地取材，將當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的小米、高粱和黃米打成黏糊，用帶過來的鏊子烙成餅，因餅色明黃，俗稱攤黃黃。何以見得這種食品是義烏兵發(fā)明創(chuàng)造的呢？據(jù)許國華介紹說，2014年，國家文物局在修復(fù)板廠峪段長城時，在164號敵樓曾出土一個完好的鏊子，經(jīng)過浙江省義烏市考察團(tuán)的鑒定，確認(rèn)為義烏當(dāng)?shù)厝粘Ｉ钍褂玫囊环N炊具。這個鏊子現(xiàn)存放于板廠峪長城文化博物館。

這樣，游客來到板廠峪長城景區(qū)不僅可以欣賞這里絕佳的自然風(fēng)光，更可以大快朵頤，品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗场Ｒ苍S，戚繼光就吃過這塊石板上的烤肉哦。

唯有不負(fù)美景、不負(fù)美食，才是真正的不負(fù)這美好時光。